什么是会计摘要
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花胶炖猪心做法如下：
1、猪心焯去血水；
2、把花胶和石斛泡水洗净；
3、把猪心，鱼胶和石斛一起放入锅内，加入水，煮开后马上关火；
4、将所有材料所有倒入炖盅内炖煮3到4小时；
5、出锅前调入少许盐即可。
花胶可以煲鸡，煲鸡脚，煲瘦肉等。
有关食谱：花胶红枣煲瘦肉。
用料：瘦肉200克、花胶2两，红枣、无花果各10个，生姜3片、虫草花1两、鲍鱼裙1两。
做法：
1、瘦肉洗净，去皮，切成中块，飞水。
2、鲍鱼裙洗净，飞水。
3、红枣、无花果洗净。
4、水开后将瘦肉或鸡项肉、花胶、红枣、无花果等放进汤煲里，放适量的水煲。
5、待锅内水沸后，先用中火煲1小时，后用小火煲1、5小时。
花椒可以炖牛肉。做法如下：
原料：牛肋板肉、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷；
制作流程：
1、将牛肋板肉洗净，控去血水；
2、用锯刀将牛肉切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出；
3、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后撇去，加入各种调料和药料，要用布包住以便下次使用，用温火慢慢炖烂即成。
花胶原名鳔胶，也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，对身体各部分均有补益能力。
从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经。如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮即可，陈年花胶更保值。但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在零摄氏度以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。
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