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鸡蛋是有保质期的，鸡蛋放冰箱可存放10天左右。
保存鸡蛋的窍门：
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染。
存放不当便易散黄。在放入冰箱之前不可将其清洗，否则容易散黄。因在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，这层膜可保护鸡蛋不被细菌入侵，但很容易被洗掉，一旦鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过鸡蛋壳表面的小孔直接进入鸡蛋内部，从而使鸡蛋被细菌感染发生变质。
由于放置时间过长，滋生了细菌形成的颜色，不能够再食用了。
保质时间
1、冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
2、冬季鸡蛋也不能长时间存放，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。
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