1、油麦菜去根洗净掐断，沥干水分备用，大蒜切末备用。
2、锅中倒入适量油，烧至7成热，放入蒜末翻炒几下，放入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜变色。
3、放入盐5克，鸡精5克，调味即可出锅。
油麦菜苦味可以放到热水里烫3~5分钟，基本上就能将苦味去除掉，油麦菜苦味来自于所含的草酸的味道，草酸如果食用太多，会对身体产生一定的伤害，造成身体的肝脏疼痛。
草酸，即乙二酸，最简单的有机二元酸之一。结构简式HOOCCOOH。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸盐。
一、催芽
首先要将种子放在清水中浸泡一晚上，然后将种子取出，准备好一个浅的容器，在上面铺上2层湿纸巾，将种子铺在上面，用薄膜覆盖住容器后，放置在温暖的环境下催芽，等到80%的种子露白之后就可以播种了。
二、播种
将已经露白的种子播种在已经浇透水的花盆或是庭院中的土壤里，播种后要撒上大约0.5厘米的薄土，并要注意保持土壤的湿润，大约一周左右就会发芽。
三、管理
在育苗的时候要注意给它适当的光照和水分，不要长时间的进行高温光照，如果光照强烈的时候可以适当的遮阴。等到油麦菜长到3到4片真叶的时候进行施肥养护就可以。
1、先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。
2、再把油麦菜 切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。
3、锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。
4、再把处理好的油麦菜 放下去大火爆炒一分钟左右。青菜易熟，不要炒太长时间。但是火一定要大。
5、最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。加上这个罐头鱼豆豉，味道好极了。
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