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铁板炒凉粉怎么炒好吃

来源:酷奇网 更新时间:2025-04-05 10:49:39

(1)铁板炒凉粉怎么炒好吃

铁板炒凉粉用以下方法进行制作比较好吃。

用料:凉粉适量、蒜苗少许、大蒜少许、干辣椒少许、十三香少许、花椒粉少许、海鲜酱油少许。

步骤:

凉粉切成小方块,蒜苗、大蒜分别洗净切碎,干辣椒切丝;锅中放入适量油,炒香辣椒丝和蒜,最后放入凉粉,轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状;依次倒入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐,炒至入味后放入蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

(2)炒凉粉是怎么做的

材料:凉粉、红辣椒、葱、姜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油、香辣油、麻油。

1、凉粉切块。

2、葱,红辣椒,姜切好备用。

3、热锅烧油。

4、放入姜末,葱,红辣椒,盐炒匀入味。

5、放入凉粉,炒匀。

6、再放入胡椒粉、鸡精粉,炒匀。

7、再加入味极鲜,蚝油,香辣油和麻油。炒匀即可。

炒凉粉:

是河南省开封市的一道传统小吃,属于豫菜系,该菜品色泽透明,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉”。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

(3)炒凉粉的做法

原料:瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。

1、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油,下入姜末炒出香味,再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长,时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

2、将凉粉倒进锅中,把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了,时间不要长,韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。

(4)炒凉粉的做法

1、主料:凉粉500克。

2、辅料:青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

3、主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

4、凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。

5、热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。

6、小火炒香。

7、炒香后放入切好的凉粉。

8、翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

9、加入1/2茶匙白糖。

10、加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

11、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。

12、再次翻炒均匀即可。

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