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高筋面粉做简单的点心

来源:酷奇网 更新时间:2025-04-05 21:29:51

1)高筋面粉做简单的点心

1、红豆饼:煮熟的红豆搅成豆泥,加水糖油翻炒熬成红豆沙,面条擀成面皮包上红豆沙擀成豆沙饼,放入锅中煎至两面金黄即可。

2、花生酥:碗中放白糖蛋液猪油搅拌均匀倒面粉和成面团,炒熟的花生核桃磨成颗粒加糖拌匀,面皮包陷擀成饼,放入锅中煎至两面金黄。

3、桃酥:面粉里加白糖泡打粉等,打入一个半鸡蛋倒熟油和成面团,面团拍扁放入烤盘,刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱烤好即可。

4、翻饺:花生中打鸡蛋加清水用料理机搅拌,面粉中加盐花生油芝麻和糖和成面团,把擀好的面皮做出蝴蝶结状,放入锅中炸至金黄即可。

5、紫薯点心:做好紫薯泥备用,木薯淀粉和面粉盐加开水和成面团,把擀好的面皮上铺上紫薯泥,做成紫薯卷放入锅中蒸15分钟即可。

2)螺丝粉是用什么面粉做的

是米粉做成的。螺蛳粉是广西柳州的著名食品。有分扁粉和圆粉,扁粉像面条一样,圆粉就是圆柱型的。螺蛳粉一般都用圆粉,因为比较劲道,口感好。

螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

用泡制酸笋的卤水加八角胡椒等辛料配以紫苏与田螺煲汤。生榨米粉用水焯热后泡上田螺汤,再配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱等配菜,再淋上红彤彤的辣椒油即可。吃后常使人大汗淋漓,又欲罢不能。独特的紫苏味道成了螺丝粉的特征,一些地方的螺丝粉甚至可以没有一个螺丝也能保持同样美味就是添加了紫苏的原因。

3)用高筋面粉做曲奇不会很难挤吗

高筋面粉融水后与普通面粉区别不大,不会很难挤出。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13、5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

4)普通面粉做凉皮最简单的做法

1、取适量面粉400克,加入3-5克盐,逐渐加水搅拌成絮状,然后和成面团,和平时和水饺面、馒头面等差不多。醒20分钟以上,让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构。

2、取适量清水倒入饧好的面团碗里,水量极少,以与面团平齐为标准,用手揉搓面团,倒出面浆水,第一次是基本上倒不出面浆水的。采取相同的水量标准,连续揉洗七八遍,每次都倒出面浆水收集备用,最后洗出面筋。

3、凉皮锣锣用刷子刷一层薄薄的油,舀上适量面浆水,晃匀铺满锣底,太厚了不行,2毫米至2.5毫米。

4、把铺满面浆水的锣放到锅里,要用大火足汽蒸,只有这样做出的凉皮才会又软又韧劲十足,否则会因为蒸汽不足而干裂和黏糊易断。

5、蒸面筋十分钟左右就熟了,如果觉得气孔组织不够好,那就在蒸之前加酵母粉发酵一下。

6、把蒸好的凉皮切成一厘米左右的细条,焯熟豆芽,切好黄瓜丝,然后可以把你喜欢的盐、味极鲜、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大蒜水等加进来拌了。

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