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1、看鳃:主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
2、看眼睛:带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物为最佳。
3、看鱼肚:鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长,新鲜程度大幅降低。
将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,放进口袋里,再放到冰箱冷冻,在零度以下保存可以加倍保持新鲜这样就,长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。
将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间,而且还可以保鲜。
找一个箱子,可以盛水的最佳,下边垫上塑料袋然后摆放带鱼,只要摆放整齐就好,摆放好之后,上边在铺一个戴子,然后加冰屑,加完之后加入少许的水,泡着带鱼,这是新鲜带鱼的保养方法。
带鱼放冰箱里保存方法:将带鱼切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。用小塑料袋分别包装、分别密封,放在冷冻室保存。
1、首先将买回来的带鱼段泡在水中3-4小时,待自然化开。
2、然后将开化的带鱼段洗干净(把部分带鱼段内脏去掉洗干净)。
3、再将干净的带鱼段捞出控水,待水控干后,用塑料袋装起来,封口放冷冻室保存。
4、最好是将带鱼分成一盘一份,用小塑料袋分别包装、分别密封,放在冷冻室保存。
5、分袋装的带鱼段在冷冻室时,不要摞起来放,要平摊着放,这样在食用时,容易取出,不容易互相粘连。
6、如此操作的话每次吃带鱼时,取出一份直接开化烹饪即可,很是快捷方便。
带鱼挂糊的方法是先过上一层干淀粉,隔绝腥味,然后放进面糊里蘸一蘸,最后裹上一层面包糠即可。炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香。炸带鱼的烹饪技巧是:要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺鱼会炸得太干,很快变糊。
处理带鱼要先把它放入盐水中搓洗,然后剪断它的尾巴并剪开它的鱼鳍、鱼头,随后把带鱼的鱼鳍、鱼头都撕扯下来同时带出它的内脏。最后剪开带鱼的腹部并洗净这里的黑膜,这样带鱼就杀完、清理完了。
怎么处理带鱼
想要处理带鱼的话,首先我们要把它放入加了食盐的清水中,然后用双手把它表面的黏液都清洗干净,再捞出带鱼并用剪刀把它的尾巴剪掉。
接着给带鱼的鱼鳍剪一个小口子,这样我们就可以顺着这个口子把鱼鳍完整的撕下来。随后剪开带鱼头和带鱼脖颈的交界处,再扯下带鱼头并带出它的内脏。
最后我们就可以把带鱼的腹部剪开,将这里面的一层黑膜都清理干净,这样可以减少带鱼的腥味。完成上述步骤以后,我们就可以开始烹饪带鱼了。
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