红曲米放多了有危害吗

1、红曲米放多了有危害吗

不仅无害而且有益。红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。

2、卤肉怎么用红曲米上色

卤肉用红曲米上色方法有两种，一是在腌制的时候上色，二是在煮制的时候上色。

一、腌制时候上色方法如下：

1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，于搅拌或腌制过程中加入。

2、用五十至六十度温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤、搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

3、辅料中加入酒类的肉灌制品，用酒精溶解红曲，在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

二、煮制时候上色方法如下：

1、在煮制前将红曲米和调味料直接加入锅中熬煮即可。

2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液即可。

3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。

3、红曲米的功效与作用及食用方法 红曲米的功效及食用方法介绍

1、净化血液，清理血液中的毒素是红曲米最重要的功效，因为红曲米中含有的活性成分能抑制人体对胆固醇的吸收，而且能清理血液中堆积的脂肪，它能降低血液粘稠度，并能促进血液循环，可防止血压血脂升高，也能防止人体因毒素入侵而出现心血管疾病。

2、促进消化，提高人体消化功能也是红曲米的重要功效，因为红曲米经发酵处理后会含有一些活性酶，这些活性酶进入人体后能加快人体内食物分解，并能提高肠胃，对他们的吸收利用率，能增强人体自身消化功能，对人类经常出现的食少腹胀和消化不良有一定缓解作用。

3、女性进入中老年以后，身体衰老速度会加快，这时他们会进入更年期，而且经常会出现盗汗，情绪不稳以及烦躁等不良症状，人们把这些症状归纳为更年期综合症，如果女性在进入中老年以后多吃些红曲米就能调节身体内分泌，延缓身体衰老，防止更年期综合症出现，对维持女性更年期健康有很大的好处。

4、红曲米的食用方法：红曲米有多种不同的使用方法，最常见最简单的食用方法就是每次取20克红曲米，直接放在锅中加清水煎煮后食用，也可以取10克左右的红曲米放在杯子中，加入沸水冲泡后服用，每次放入的红曲米可反复冲泡三到五次。

4、红曲米是天然的还是合成的

红曲米是天然的，它是用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵制成的，不含有其它合成物质，食用起来是非常健康的。红曲米是紫红色或是枣红色的米粒，闻起来还有一股特殊的曲香味，可以用来调色、制作卤水、灌肠等，能让食物颜色更好看。

红曲米是不是天然的 

红曲米很多人都见过，它和其它的大米不同，颜色是红色的，看起来非常鲜艳，红曲米是一种用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，再用红曲霉菌发酵而成的天然产品，是不含其它合成物质的。

红曲米是紫红色或者是枣红色的米粒，闻起来有特殊的曲香味，将它从中掰开，可以看到断截面的颜色是粉色的，没有白芯，颜色十分纯粹不掺杂其它的颜色，若是外面是红色里面是白色的，多半是染色的红曲米。

市面上常见的红曲米都是经过充分发酵制成的，在售卖之前还需要检测里面是否有有害物质的存在才能给人食用，若是没有充分发酵，可能会含有一些对人体有害的细菌、病菌等，不建议继续食用。

红曲米的用法

红曲米在生活中的应用是非常广泛的，可以在烹饪的时候用来调色，还可以用来制作卤水、灌肠等，能让食物看起来更美观。不过在购买红曲米的时候要仔细辨别它的真假，这样才能保证食用健康性。

5、红曲米的做法

红曲米的做法：

1、酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水。原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。

2、用干净水清洗糯米，清除杂质。

3、冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。

4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅。

5、用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊，不粘。无白芯。均匀一致。

6、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。

7、饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。

8、将冷却好的糯米放入合适的容器。

9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。

10、将容器密封好，并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。

11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。