什么是会计摘要
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姜汁松花蛋。
用料：松花蛋（皮蛋）２个，黄瓜（尾部）１小半根，胡萝卜少许，姜、醋糖、香油适量
做法：
１、准备食材，松花蛋剥皮洗净。
２、松花蛋切成４份。
３、将两份松花蛋，分别切３斜刀。另外两份切成８份，摆盘。
4、切黄瓜、胡萝卜。
5、姜切细末，放入小盘中，放老醋，适量糖，香油，拌匀。淋在松花蛋上，制作完成。
切松花蛋最实用的方法就是在刀上涂抹一些香油，然后慢慢的切，千万不要一下切刀底，皮蛋经过腌制后虽然凝固性加强了，但是受力强度不行，快速切下来很容易碎的。还可以将刀用热水烫热后立刻切蛋，松花蛋不会碎也不会粘刀。
切松花蛋的小方法1、用细线切
担心用刀掌握不好力度，将松花蛋切碎了，可以用细线切割，不要选择毛绒线，这样不卫生，选择一些细的鱼线洗净消毒后，拽住线的两头，能将松花蛋完整隔开。还可以将松花蛋煮熟，煮熟的松花蛋蛋黄凝固，蛋清有弹性，切开也不会碎。
2、溏心皮蛋用开水烫刀
如果是吃溏心皮蛋，或者生皮蛋，蛋黄不凝固会有一些浓稠的蛋黄液，用到切很容易切烂，可以用开水先把刀烫一下，然后用热刀将松花蛋缓慢切开，就能保证蛋黄不会粘结，切几个松花蛋后需要再次将刀背烫一下。
3、蒸熟皮蛋切
一般切皮蛋都是用来做凉拌皮蛋，那么在切之前直接将皮蛋蒸熟，让蛋白和蛋黄更加凝固，再切开的时候就比较容易了，或者搭配热刀、涂香油的方法切，切下的松花蛋既完整又好吃。
1、材料：皮蛋3粒，青椒半个，胡萝卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。调料：香油，糖，酱油膏，黑胡椒粒。
2、做法：油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃(约1分钟)即可捞起。
3、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。
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