1、第一、可以补充营养，它是一种高营养食材，平时人们使用它以后能够吸收丰富的多种氨基酸与维生素以及碳水化合物，这些物质不但能为人体补充丰富的热能，而且能满足人体正常代谢时对不足营养的需要，能维持身体各器官的正常功能。
2、第二、可以防病抗病，能补脾止泻，也能益肾固精还能祛湿止带，平时食用以后，能够预防男性早泄遗精也能预防女性白带异常，白浊以及腹泻发生。
3、另外，鸡头米还能提高人体小肠的吸收能力加快身体内木糖的排泄可以让血清中胡萝卜素的含量增加癌症的发病率明显下降，同时可以来治疗慢性腹泻，因为它能补脾止泻，在治疗时可以把鸡头米与连肉以及怀山药还有白扁豆等各种食材准备适量研成细粉末状每次能取六十克加入白糖蒸熟以后服用就可以，还可以治疗男性的遗精，滑精。
主料：新鲜鸡头米100克、基围虾150克。辅料：大蒜叶2根、盐2克、料酒5克、姜丝3克、油适量。
将基围虾洗净，挑去虾线。
起锅热油，下入姜丝爆一下。
然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒。
待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下。
加入100毫升左右的清水，大火煮开，小火再煮5分钟。
然后加入适量盐调味。
出锅撒上大蒜叶子即可。
烹饪技巧鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材，越少越老，影响口感和营养，大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅。
保存方法：要置于通风干燥处保存，注意防蛀。也可以放在冷藏箱里保存。
但不能放太久，6-7天左右最好。要是想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里。
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