1、利用开水：沸水直接浇在西红柿上，再让西红柿在水中泡一会，这样的话可以利用热胀冷缩的原理轻松去掉西红柿的果皮。用水果刀在番茄的底部和顶部各划一个十字，再把西红柿放入煮开的清水中，大约三分钟之后取出来，果皮也可以简单去除。
2、利用铁勺：用家中的不锈钢小勺轻轻刮动，等表皮与里面的果肉分离以后，再延这个小口把表皮撕开即可。把番茄用刀从中间切开，再用小勺插入到果皮与果肉之间，轻轻转动，然后也可以撕下西红柿的果皮。
西红柿鸡蛋汤的做法如下：
1、将西红柿洗净切块；
2、鸡蛋加适量料酒和盐搅匀，料酒可去除腥味提鲜；
3、将火打到中火，待锅中油热后，把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油；
4、倒入适量的清水；
5、再放另一半西红柿块；
6、等水开后将蛋液转圈浇入汤中；
7、等水再次烧开将火关闭，撒上香菜即可。
西红柿鸡蛋汤放入大葱后更加美味。
主料:鸡蛋2个、柿子1个；配料：大葱、姜、蒜、盐、味精、香油
制作方法:
1、西红柿洗净；
2、切成滚刀块；
3、葱、姜、蒜切碎；
4、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀；
5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒；
6、放入西红柿翻炒一分钟，添加少许凉水和盐；
7、开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。
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