1、白玉米黄玉米营养的区别：黄玉米中的叶黄素含量比白玉米高。黄玉米中富含叶黄素，并且维生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。
2、补充人体所需微量元素不同。黄玉米中含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等微量元素；白玉米中含有碳水化合物、不溶性纤维、硫胺素、核黄素、维生素E、镁、硒、铜等微量元素。
白玉米不是转基因玉米，转基因玉米是一种转基因作物。转基因技术是利用现代生物技术，将人们期望的目标性状基因，经过人工克隆，通过转基因操作转到受体生物，从而实现改良受体生物原有的性状或赋予其新的优良性状。
基因（遗传因子）是产生一条多肽链或功能RNA所需的全部核苷酸序列。基因支持着生命的基本构造和性能。储存着生命的种族、血型、孕育、生长、凋亡等过程的全部信息。
十分钟。玉米蒸煮时间无需过长，甜玉米8分钟，糯玉米仅需10分钟即可。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得。
虽是属于白色玉米，但主要成分也属于碳水化合物，故在加热后出现颜色变化。
可能玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色。
可能是扬花的玉米，黄白玉米种类串门，这种玉米中含有少量叶黄素和玉米黄质，煮熟后也呈现出黄色。
一般煮玉米煮熟了有两种黄，一种是淡黄色，一种是金黄色的，淡黄色的是泡在水里面煮出来的，而金黄色的是在上面没有接触水的，只是高温的蒸汽蒸熟的。
白玉米煮熟后变黄的原因:
1、这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色；
2、培育的杂交玉米，是黄白玉米的杂交品种，含有少量的叶黄素和玉米黄质，也会呈现黄色；
3、玉米中所蕴含的叶黄素、玉米黄质。
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