1、折耳根叶放入盆中，加入蒜末，少许食用盐拌匀。
2、放入适量白糖，少许酱油，适量陈醋拌匀。
3、再加少许味精，红油辣子，小米辣圈，芝麻香油拌匀。即可食用。
4、折耳根：腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印尼西亚爪哇岛。
折耳根变黑可能是折耳根受到外界压迫、损坏，导致细胞壁氧化出现的变黑现象，这样的鱼腥草在没有变味腐烂的情况下，可以继续食用；但如果折耳根发黑并伴有腐烂臭味等现象，说明鱼腥草已经滋生大量的细菌等有害微生物，继续食用对健康不利。
营养价值：
折耳根有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
折耳根喜欢生长没有阳光直射的位置，它是一种阴性植物，如果光照太强的话会影响它的正常生长。它还喜欢生长在比较潮湿的位置，足够的空气湿度能够使它长势更好，如果是家庭养殖的话，最好是经常喷水保持湿度才行。它喜欢温暖的生长环境，同时又有比较强的耐寒性，能够忍受-15度的低温。
1、鱼腥草喜湿忌旱，宜选择排灌方便的旱地或水田种植。整地前先经犁耙，施入有机肥做底肥。
2、栽前将1500到2500公斤的腐熟有机肥加适量草木灰（每亩）施入种植沟内做基肥，并与泥土充分拌匀。再附上3cm厚的碎泥，待腐熟后，再翻整一次，并开成1.3到1.5米宽的低畦。
3、再横向挖好15cm宽，20cm深的种植沟，沟间距约25cm。种苗采集，一般宜于冬季将其粗壮的地下茎挖起作为种苗，并将其埋入松土下过冬。待翌年春季萌芽后再挖起截成小段，然后进行栽种。
4、清明”前后栽种，每隔6到8cm放一根种苗，然后盖上6到7cm厚的碎泥，并酌情浇水。栽完后注意保湿防旱，在基肥充足的情况下，一般可不必在追肥。必要时，也可在旺长期薄施一次粪水，以促进增产多收。
5、日常管理的关键是保持土壤湿润，切勿受旱，否则须根多，品质差。采收，当地下茎达到30cm以上可采挖，去叶，洗净出售。
1、折耳根既可煮水，也可直接泡水当茶喝。
2、折耳根有股难闻的鱼腥味（主要成份鱼腥草素，有抑菌杀毒、清热解毒、利尿消肿、止血消炎等功效），当遇到上火、感冒、咳嗽和呼吸道炎症时，在不方便煮的情况下，泡喝一杯鱼腥草茶会比服抗生素更有效。
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