1、主料：蒜苔400克、蒜瓣4个、红辣椒1个、盐6克。
2、蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3、蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
4、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
5、然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以了。
1、食材：瘦肉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、油适量、生粉适量。
2、将瘦肉切好成块状，放置一个盘子里；再将适量的料酒、耗油、盐，先用筷子（手）搅拌均匀。
3、将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中，再进行搅拌均匀；
4、将花生油或食用油倒入瘦肉中，再次搅拌均匀。
5、用保鲜膜套好即可放入冰箱。
主料：子姜900克；辅料粗冰糖900克；白米醋600毫升；盐二分之一小勺。
步骤 ：
1、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
2、当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
3、将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
4、子姜洗干净，控干水分，去皮。
5、切成约2毫米的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
6、用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15到30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
7、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
8、趁着糖醋汁还有一定的余温倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。
2、绿萝卜切成条。
3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。
4、萝卜再用清水清洗一下。
5、捞出挤干水分放入大碗中。
6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。
7、浇上烧开的热油拌匀即可。
萝卜干：
萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
1、材料：芭乐600公克，盐1大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少许。
2、将芭乐洗干净后，去掉头尾蒂头后，放在碗中备用。
3、加入盐后，腌渍约1小时，在腌渍过程中，记得要不时的翻动芭乐，让芭乐的每一面都能均匀的腌渍。
4、加入白砂糖和甘草粉后，再将白砂糖和甘草粉均匀地涂抹在芭乐的表面上。
5、再放入冰箱中冷藏约2小时，待入味后即可食用，或切成小块状后，再沾着梅粉食用亦可。
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