南方冬季钓鱼饵料最好使用活饵：
1、冬季由于水温低，鱼儿毫无食欲，要让它开口，鱼饵一定要有诱惑力。冬钓宜选用活饵，有渔谚称“冬钓唯独用红虫”。红虫是一种皮薄肉嫩、色香味俱佳的钓饵，鱼儿见了难免贪嘴上当。除红虫之外，还可以使用红蚯蚓、线虫等。
2、窝料：小米加碎玉米加菜子饼加麸皮等于主料，霸王A加B诱食剂3瓶、鲫鱼香精2包、牛p鲫3包、蜂蜜250克、52度曲酒500毫升，拌匀，密封7天以上使用。
可以用肉当饵料，因为冬季变冷，鱼口变小，适合钓鲫鱼。
肥肉饵的制作方法：
1、 曲酒一份、蜂蜜一份、麝香液一份，放在密封的容器里充分搅拌；
2、 把肥肉用剪刀或小刀切分成像黄豆大小的小块；
3、 把肥肉粒浸在混合好的酒里面，肥肉粒到酒的一半 ；
4、 等待4、5天即可，注意放在冰箱里冷藏。
钓鱼可以用紫菜，紫菜为海产品，入水即膨胀变得很柔软，随着紫菜的涨发在水中就犹如活物，随着水流而漂动。由于紫菜本身的腥味，很是吸引草鱼和鲤鱼疯狂咬钩。紫菜在系统分类学上隶属于红藻门，是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。
1、馒头饵。馒头去皮后，滴入十到二十滴从酒泡小米的诱饵中控出的酒，然后加入钓场的水，和成软硬适中的面团即成。
2、鲜活蚯蚓。抖净泥土，在龙王恨麝香液体香精中蘸一下，放入钓点， 钓鲫鱼、鲤鱼。
3、香油坊发酵的油渣。又臭又香，拌面，调至软硬如耳垂，取黄豆大上钩，特效钓花链。
4、玉米面、白面混合。用浓醪糟和面，调至松散适宜。
5、红心烤红薯。将烤红薯切成筛子块和烫玉米面混合，可做成钓饵，也可做成糟食。
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