1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3、虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4、蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5、蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
第一种：
夏商与西周，东周分两段。春秋和战国，一统秦两汉。三分魏楚吴，二晋前后沿。南北朝并立，隋唐五代传。宋元明清后，皇朝至此完。
第二种：
夏、商、周，春秋、战国、秦，西汉、新公元界线平帝分。东汉、三国、西东晋，南、北朝，隋、唐、五代、宋、辽、金，元、明、清。民国寿命短，社会主义气象新，以上约计四千二百春。
第三种：
唐尧虞舜夏商周，春秋战国乱悠悠，秦汉三国晋统一，南朝北朝是对头，隋唐五代又十国，宋元明清帝王休。
主料：梭鱼适量，豆腐适量，白萝卜适量，白菜适量，葱、姜适量，小葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，八角适量。
做法：
1、新鲜梭鱼去鳞去内脏，擦干表面水待用，葱姜切好、八角洗净待用，煮一壶水；
2、烧热铁锅，倒入油，油热后把鱼顺锅边小心放入，改小火慢煎，葱姜八角也一并放入，爆出香气。鱼一面煎好小心翻面，煎另一面；
3、待鱼两面煎好，把刚煮好的开水倒入锅中，瞬间激发出大量蒸汽，再加入料酒，少量生抽，盐，盖上锅盖，中火煮开；
4、趁鱼在锅里煮着，豆腐切块，白萝卜削皮切片，然后入锅一起炖煮。水开后转小火。期间注意打开锅盖，轻轻翻动，使菜料均匀浸润到汤中，入味；
5、撕两片菜叶，洗净，切段，入锅，码在最上面。盖锅盖，小火再煮5分钟，即成；
6、盛入碗中，撒上葱花即可食用。
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