原料：
猪肉丁、熟猪油、辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜片、陈醋、草菇老抽、盐、味精、鸡精、高汤、香料包。
步骤:
1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;
2、放细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒;
3、放葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化;
4、放入高汤、香料包，改小火熬制1小时即可。
1、准备食材：干黄花1小把，干木耳1小把，长豆角100克，红萝卜半根，豆腐100克，肉臊子2汤匙，鸡蛋1个，韭菜1小把，油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，醋适量，十三香适量。
2、提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。摊鸡蛋饼，切成菱形块。
3、锅内倒少许油。先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
4、锅内倒少许油，加入4小勺盐。油烧热后，顺锅边倒200毫升醋加入姜丝，烧开。倒半锅开水放入炒好的配菜，放十三香和胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火。鸡蛋片和碎韭菜放入即可。
臊子便做好了。
原料：牛肉、郫县豆瓣、八角、花椒、生姜。
做法：
1、将买好的肉切成约2cm的小方块；
2、大火用热油将牛肉的水煸干；
3、加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；
4、大火煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
1、原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块；
3、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；
4、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒；
5、等炒到颜色发白；
6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；
7、醋放到下图的位置即可；
8、就可以盖上锅盖用小火煮了；
9、把姜蒜切成沫备用；
10、等臊子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
11、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
1、材料：五花肉适量，姜片适量，料酒适量，甜面酱适量。
2、猪肉洗干净剁成泥备用。
3、热油下锅，加入老姜，料酒，翻炒。
4、炒制吐油后加入甜面酱。
5、加入适量的水，盖上锅盖焖。
6、小火焖制一个小时左右即可出锅。
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