做鸡肉丸时，加入水和淀粉较嫩。
鸡肉丸的材料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、盐、五香粉等。
鸡肉丸的做法：
1、将鸡胸肉、葱、姜、蒜备用；
2、把鸡胸肉切成肉末，加入葱、姜、蒜；
3、鸡胸肉剁好后，放入盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉搅拌；
4、做成丸子，放入锅中，五分钟即可完成。
1、鸡胸肉剁碎后加入少许盐，做成小肉丸。 青红椒切块备用。
2、鸡肉丸放入烧开的水中煮熟，大约煮个五分钟左右，过凉水后备用（过了凉水鸡肉丸比较有弹性）。
3、锅热后放入少许橄榄油，放入青红椒块，翻炒一会加入少许水。
4、放入鸡肉丸，加入少许酱油（海天牌酱油，碳水化合物低于2.0的），少许盐调味即可。
1、准备鸡胸脯肉230克，食盐1勺，淀粉2勺，蛋清2个；
2、鸡胸脯泡去血水，去掉筋膜；
3、将鸡胸脯剁成肉泥；
4、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
5、再加淀粉2勺搅拌均匀；
6、再加盐1勺搅拌均匀；
7、把肉团抓成丸子状，放到准备好的凉水中；
8、把丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘到水面即熟。
1、鸡肉里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，淀粉。
2、用筷子，朝一个方向，顺时针或逆时针，快速搅拌。
3、搅拌好后，用勺子舀出一个圆形，如果实在弄不好，用手也行。
4、然后放入热汤中。
5、丸子煮好后，就会浮到水面上来。
6、这时放入青菜，煮开后，放盐，鸡精，香油即可。
1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，洋葱和胡萝卜切碎，菠菜切段。
2、菠菜焯水过凉水备用。
3、把鸡胸肉泥、胡萝卜碎、洋葱碎混合均匀，调入盐、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡汁，加入蛋清、淀粉，用筷子搅上劲。
4、先烧水，待锅边开始有小泡冒出的时候，戴上手套，用虎口捏出丸子。
5、做完丸子直接下锅，做一个下一个，不要搅动，直至所有丸子下锅后，慢慢搅动已经定型的丸子，用勺子撇出浮沫，盖上锅盖中火煮5－10分钟，期间要搅动一下丸子，使其受热均匀，肉丸慢慢都浮起来了。
6、加入炒好水的菠菜，调入适量盐和胡椒粉，水开后再加入搅好的鸡蛋。
7、水开后就可以关火啦~加入香醋，超鲜美的鸡肉丸蔬菜汤就做好啦。
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