食材：白砂糖 100g、凉开水 80ml。
1、第一步，在炉子上放锅，锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的，有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
2、第二步，放入白砂糖。
把准备好的白砂糖都倒入小锅中，要均匀分散在锅底受热的部分。
3、第三步，倒入凉开水。
把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。
不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4、第四步，开火熬制。
开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。
5、第五步，搅动。
糖变的有些稠后用勺子搅动。
直到糖变成红褐色即可关火。
焦糖就熬制完成了。
1、材料：白糖500G、玉米糖150G、奶油适量、3块黄油。
2、首先把白糖，玉米糖浆等放在锅中加热中，奶油也是加热再掺进去，把它们搅拌均匀煮沸。
3、除非后加入一种调料糖稀就会变得浓稠，颜色也会改变，最后再加入几块黄油，迅速的搅拌，糖稀表面变得光滑的样子。
4、搅匀之后直接浇到四方形的模具中，过一会儿他们就会变硬，变硬后取出用刀子把它切成条状，再用滚刀在上面碾压一下，切成小块状，裹上糖纸就可以了。
1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好。
2、然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。
3、在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火，以确保熬糖过程火力稳定。熬糖师傅先把倒入“泡锅”里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒，除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里，上上下下不断翻搅。
4、在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸发掉，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮起伏，并散发甜甜的味道
5、最后，熄了锅底大火，再把冒着热气的红糖汁，舀到木槽流进“糖盘”里沉淀冷却，结成红糖块。整个熬制过程大约要2小时。
制作它们所需的原料不同，拿铁、卡布奇诺需要牛奶、奶泡、浓缩咖啡，摩卡需要浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱、鲜奶油，美式需要浓缩咖啡、清水。而焦糖不是咖啡，我们可以将白糖和清水一起放入锅中翻炒制成焦糖。
首先制作这几种咖啡所需要的原材料是不一样的，其中拿铁、卡布奇诺所需的原料有牛奶、奶泡、浓缩咖啡，摩卡所需要的材料则有浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱、鲜奶油。
美式咖啡所需要的原料就只有浓缩咖啡和清水，而剩下的焦糖并不是一种咖啡，我们平时把白糖和清水一起放入锅中翻炒、熬制就能制成焦糖，含有焦糖的咖啡有焦糖拿铁、焦糖玛奇朵。
最后，上述所说的咖啡的原料配比也是不一样的，比如拿铁中含量最多的材料是牛奶，卡布奇诺中含量最多的则是奶泡，也正因为如此这些咖啡的味道也有很大区别。
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