文蛤、青红辣椒、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、姜、干辣椒段、调制酱油、日本白酱油、鱼露、蚝油、味精、鸡精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米淀粉。
辣椒斜切，姜切菱形片，蒜切片，葱段、豆瓣酱、干辣椒段适量。
酱油材料混合，料酒加入吐沙后的文蛤盆里，待用。
文蛤入开水汆熟，捞出滤去水分。
把第一步切配好的材料入油锅煸炒，炒香后下文蛤和料酒。
生粉勾芡后即可出锅。
文蛤：文蛤，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目帘蛤科。地方名花蛤、黄蛤、海蛤。贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆形，两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚；壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面；壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，生长纹清晰，有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
1、准备用料:文蛤600g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
2、文蛤洗浄 。
3、姜切片,葱洗净沥干 。
4、锅中加入油烧热 。
5、放入干辣椒 。
6、放入姜和葱爆炒出香味。
7、放入文蛤 。
8、放入豆瓣酱翻炒 。
9、放入盐炒五分钟 。
10、装盘。
1、主料：清酒适量、文蛤适量、生姜适量、香葱适量、黄油适量。
2、生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
3、把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
4、把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
5、蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎。
1、将盆装满温水(水温低了，花蛤不乐意吐沙)放入油和盐巴（油和盐巴的数量看盆子里有多少水，水多了就多放点），静置两到三个小时即可。
2、往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油盐，然后用手来回搅动盆子里的水，让花蛤来回晃动，晃动得花蛤头晕它就吐沙子了，最后停下搅拌，看看盆子的水是不是污浊不清，是的话就倒掉继续搅动，不是还继续搅动，总之要它吐沙为止，如此反复几遍。
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