榴莲有大小，所以里面的榴莲肉也有大有小，有多有少。一般榴莲里面大概有肉3至5房肉。
榴莲肉的多少要视乎榴莲品质好不好，一般品质的榴莲的肉约占整体的40%，即5斤的榴莲约有2斤肉。
榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
1、看外观，黄色就是熟的表现，青色还是生的表现；
2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠，则是熟的表现；
3、眼看榴莲尖，如果有细裂缝，是榴莲熟了的标志；
4、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，如果嗅起来有酒的味道，那就是熟过头。
有以下方法判断：
1、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的；
2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话就是熟的；
3、看榴莲的尖，如果有细裂缝就是榴莲已熟的标志；
4、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，如果嗅起来有酒的味道那就是过熟了。
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