1、一般来说，黄金糕在正常情况下是会带有一点酸味的，但不是很明显。
2、相信吃过黄金糕的人都知道，黄金糕是一种酸酸甜甜的味道，甜中带有少许酸，不仔细品尝一般吃不出来。而黄金糕发酸是因为它在制作过程中发酵的时候会产生一种酵母，而酵母则会使得蒸出来的黄金糕带有一点酸。
3、黄金糕发酸还有一种情况就是放的太久变质了，所以会有那种酸馊味。
冷冻的黄金糕可以清蒸，蒸软即食或烤着吃都可以，该糕的正面可看到细密的蜂窝孔，切片面必须是细如鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香。黄金糕发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名，此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。
1、准备所需食材。
2、椰浆加入盐小火煮热即可关火。
3、椰浆中加入黄油，搅拌至黄油溶解。
4、酵母加入到20克温水中充分溶解。
5、放凉后的椰浆中加入过筛木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。
6、鸡蛋和糖放入大盘里，用打蛋器搅打至奶白色。
7、鸡蛋体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟。
8、将酵母水和调匀的椰浆糊一起倒入打发好的鸡蛋中，用打蛋器继续搅打3分钟。
9、然后用湿布或者盖子盖住，让其进行发酵。当天室温大概是35度，发酵时间需1小时。（如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长)，在这1小时发酵期间，每隔20分钟就用打蛋器搅打一分钟。第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了。
10、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。
11、想要更香的吃法：放凉后切片放入平底锅煎至两面金黄即可。
1、 蒸锅内放入水，水沸腾后，将黄金糕放入蒸屉中蒸5分钟后即可食用；
2、煎锅内放入油，油烧热后放入黄金糕煎至表面轻微焦黄即可；
3、微波无须解冻，将6片黄金糕放入微波炉，800瓦中波1分30秒即可食用。
用料 ：木薯粉200克、椰汁250克、白糖100克、黄油15克、鸡蛋4只、水50克、酵母5克、盐少许。
步骤 ：1、椰汁加入黄油，煮至黄油溶化;
2、椰汁放凉后加入木薯粉，搅拌均匀待用;
3、鸡蛋加入糖，用打蛋器打至发白、膨胀;
4、酵母加水搅拌成酵母水;
5、将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀;
6、将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜，发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次;
7、发酵完成后，将糊浆倒入抹过油的容器里，再进行一小时的第二次发酵;
8、二次发酵完成后，有2个方法：一是上锅蒸，大约25分钟；二是烤箱200度，烤至表面金黄即可。实验证明，烤的比蒸的更香，组织更靓，口感更好，卖相更好。所以如果有烤箱，建议用烤。
小贴士：一定要等放凉之后才能切片;不怕热气的，煎过之后再吃会更香脆。
更多“黄金糕发酸怎么回事”的相关经验资讯请关注酷奇网，我们将持续为您更新热门推荐！
上一篇：哪些人适合做淘女郎
下一篇：比喻严格督促使进步的词语
