自酿葡萄酒因为没有使用任何化学添加剂和防腐剂，所以自酿葡萄酒对存储的要求很高。最好存放在自家的酒窖里，其次是存放在电子酒柜里，最坏的选择是存放在冰箱里。葡萄酒的保存温度是10度左右，冰箱内温度较低，不宜放在冰箱中。如果在室温下保存，则会牺牲自酿葡萄酒的品质。
有以下几个原因：
1、装葡萄酒的容器密封性过好，导致容器内部气压过高，葡萄酒不会冒泡。此时应适当给容器进行通气。
2、制作葡萄酒时，放入糖的量过少，酵母菌无氧呼吸作用弱，产生的二氧化碳量少，葡萄酒不冒泡。解决方式：应在制作葡萄酒时，增加放糖量。
3、制作葡萄酒时，容器内的酵母菌数量过少，呼吸作用弱，产生的二氧化碳量少，导致葡萄酒不冒泡。此时应加大酵母菌投放量。
自制葡萄酒可以用来钓鱼。基本方法是：首先准备一斤葡萄酒和半斤小米，然后准备一个容器，将小米放入到葡萄酒当中，密封保存2~3天发酵完毕以后，加入一些面粉搅拌均匀做成鱼饵即可。
钓鱼属于一种户外运动，目标是用渔具把鱼从水里钓上来，而且钓鱼不限制性别与年龄，大人小孩子都喜欢。钓鱼亲近大自然，陶冶情操。临水一长啸，忽思十年初。三登甲乙第，一入承明庐。浮生多变化，外事有盈虚。今来伴江叟，沙头坐钓鱼。
葡萄酒中有一种叫做丹宁的物质，其表现为涩味。
丹宁，又称鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。是一种化学物质，同时亦是植物细胞中的后含物，其含量和质量是评价红酒质量的重要因素之一。
主发酵期一般7天左右，要用水封的发酵瓶，这样可使发酵过程中产生的气体被排除，发酵了一周时间后，尝起来有点甜，有两种原因：一是，糖加多了；二是，发酵不够彻底，如遇这种情况可以倒坛，把上面的葡萄皮以及下面的沉淀过滤掉，然后让其继续发酵。
如果在夏季天气热的话，葡萄发酵时间则需要20天至一个月左右。
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