1、荠菜切碎。
2、把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。
3、再加入调好的水淀粉，继续搅拌。
4、抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5、边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。
6、把浮沫撇掉，保持汤的清亮。
7、加盐就可以出锅了。
8、食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量。
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