蔬菜可以用塑料保鲜膜包住以后再放入冰箱里保存。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：
1、第一种是聚乙烯，简称PE；
2、第二种是聚氯乙烯，简称PVC；
3、第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。
茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
蔬菜真空包装：
1、真空充气包装真空；
2、充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2到3种混合气体，其中氮气是惰性气体，起充填作用；
3、使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内。
机理：
1、为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期；
2、减少了物品占用的空间，并且有着防潮防尘防细菌等优点；
3、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。
一般情况下，我们在买菜回来之后第一反应就是要放进冰箱，其实不是所有的蔬菜都适合直接放进冰箱冷藏保存的哦。那么生鲜蔬菜怎么才能保存最久？蔬菜应该如何存放？下面小编带来介绍。
生鲜蔬菜怎么才能保存最久
通风避光储存法这个储存方法适合于根茎类蔬菜，如土豆、红薯、大蒜、生姜等。这类蔬菜的储存方法相对简单一些，将这些蔬菜擦干净表面的水分，存放在阴凉、避光、通风的地方储存就可以了。不过在这里要特别说明一下，土豆很容易发芽变绿，所以我们要将土豆装进黑色袋子里，放在避光的地方储存，土豆就不会发芽变绿了。
焯水冷冻保存法这种储存方法适用于容易变黄的蔬菜，如西兰花、芹菜等，也适用于五谷类食物，如豌豆、玉米等。将这些蔬菜清洗干净后焯水，然后放入冰箱中冷冻储存。需要注意的是焯水时我们要加一些食用油，这样可以更好地保存蔬菜中的营养成分。
蔬菜应该如何存放
一、合理利用冰箱
我们要知道，冰箱内的温度是有差异的。一般来说，靠近门的位置，由于开关门的关系，冷气外泄，导致温度偏高，所以不适宜放蔬菜。
那么蔬菜应该放在哪个位置呢?冰箱底部的冷藏柜。这个位置的温度通常能达到设定的温度。
当然，有的蔬菜不需要放到冰箱冷藏，置于阴凉干燥处就可以了，比如根茎类蔬菜(红薯、土豆、芋头、山药等)。
这里要注意的一点，土豆除了阴凉干燥的环境，还需要避光保存，不然很容易发绿。
因为土豆皮中含有一种物质，在光照条件下会变成叶绿体，故土豆见光会变绿，时间长了还会发芽。
而当土豆发芽后，皮肉中的有毒物质龙葵素剧增。这种毒素对人体有溶血作用，会麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。
因此，土豆发芽后千万不要食用，很容易引起食物中毒。
二、正确处理蔬菜
保存蔬菜最重要的就是锁住水分，尤其是新鲜绿叶菜，水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发黄发蔫。
那么该如何处理呢?
首先，把坏叶摘除，因为坏叶上通常已经聚集了大量微生物，如果继续保存很容易转移到新鲜菜叶上，造成新鲜菜叶腐烂。
其次，如果蔬菜表面有较多的水，尽量用纸巾擦干，让蔬菜表面保持干燥。因为水分过多容易滋生微生物，使得蔬菜发生腐烂。
另外，如果同一类蔬菜有很多，那就按照一天的食量分装，用多个保鲜袋装好，每次食用的时候只需拿出一袋就行，避免同一袋蔬菜反复拆装。
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