准备材料：豌豆２５０克、盐１０克、鸡精１０克。
１、把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。
2、把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。
3、趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。
1、主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
2、豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。
3、炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
剥好的豌豆不要水洗，让豌豆保持干燥，放进密封的塑料袋中装好，放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行，想吃的时候，拿出来放在室温自然解冻，大概5分钟就可以了。
豌豆，是攀缘草本植物，属豆科，原产于地中海、中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。
1、豌豆去皮洗净。
2、胡萝卜切丁，葱切丁，姜去皮切丁备用。
3、锅中倒入食用油，放入花椒面，油八分开放入葱，姜煸炒，炒出香味放入豌豆，胡萝卜煸炒，放入盐煸炒，加少许水焖5分钟出锅装入盘中。
4、鸡蛋磕入碗中打散。
5、锅中倒入食用油，油八分开放入鸡蛋摊成饼，用筷子将蛋饼搅成小块。
6、放入炒好的豌豆翻炒。
7、出锅前放入蚝油煸炒，鸡蛋炒豌豆做好即可了。
1、生品直接速冻法。这种方法，大家很熟悉。用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱冷冻室冷冻。能保存半年。
2、熟品直接速冻法。先将豌豆在开水中焯水3～5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋，直接放进冰箱冷冻室冷冻。在零下10℃时能保存半年至一年。
3、灌筒自然储存法。将豌豆焯水后，用凉开水加食盐制成饱和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七处，倒入食用植物油封面，隔离空气，封面油层保持一到二厘米深。
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