1、食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干，然后开小火放进锅里炒香。
3、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
4、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
5、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
6、等到炒出香味的时候就把火关掉。把八角、桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油，直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
7、然后装进玻璃瓶里，香喷喷的辣椒油做好了。
1、准备材料：干红辣椒50克、花椒10数颗、沙姜1小块、牛油100克、食品料理机。
2、用剪刀把干bai辣椒剪成小段，放进微波炉内中高火加热30秒。
3、烤好的干辣椒段晾凉，用手轻轻翻动，尽量使辣椒籽和辣椒分离。
4、将分离好的辣椒段放入搅拌机的干磨杯。
5、将辣椒段打成粉面，倒出。
6、将辣椒籽、花椒、三萘倒入干磨杯再打成粉。
7、将辣椒面与辣椒籽粉倒在一起搅匀。
8、再将拌匀了的辣椒全粉分成两份。
9、炒锅置火上烧热，倒100克牛油熬化，烧至八成热，浇入一份辣椒粉中，一边倒一边用筷子搅动，使碗里的辣椒粉全部炸透。
10、待碗里的油稍凉（沸腾的油泡平静）后，再倒入另一半辣椒面搅匀。
11、等凉透了，装入密封的玻璃瓶里保存即可。
做辣椒油所需材料：辣椒、盐、芝麻、油等。
辣椒油的具体做法：
1、将芝麻炒香，放入耐热的容器中备用；
2、将干辣椒剁碎，放入容器中，并加一小勺盐；
3、往油锅里加适量的油，加热至五成熟，将三分之一的油倒入干辣椒中，搅拌至糊状；
4、再将锅中的油烧成七成熟，再倒三分之一于辣椒糊中，搅拌均匀；
5、将剩下的油烧至十成熟，倒在容器中，搅拌均匀即可。
1、用料：葱姜蒜各适量、香菜洋葱各适量、八角桂皮香叶各适量、小茴香花椒粒各适量、辣椒面250克、白芝麻150克、盐3克、花椒粉3克、熟花生碎适量、醋炒菜量、油适量。
2、细辣椒面里加入盐花椒粉白芝麻，用凉熟油拌匀，确保没有干辣椒粉就可以，加入熟花生碎拌匀。
3、油热后放入葱姜蒜香菜洋葱、八角桂皮香叶小茴香花椒粒炸干后捞出，将料油少量多次倒入辣椒碗里，边倒边搅拌，最后迅速加入醋激出香味，完成。
1、玻璃碗中倒入食用油，不加盖，在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。
2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3、打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。
4、搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。
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