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1、准备食材：青辣椒，花椒，香叶，八角，生姜，大蒜，食用油，白糖，大蒜，酱油。
2、首先我们要将准备好的青辣椒清洗干净，将生姜切成片，大葱切成段。
3、将清洗好的辣椒控一下水分之后，将青辣椒的头去掉，然后从中间一分为二放在盆中，放入盐大约两个小时以后将腌出来的水分去掉。
4、放入食用油，然后再加入花椒和香叶，将它爆炒出香味，最后将蒜和姜都放到里面煸炒一下。
5、加入准备好的老抽和食用盐，还有鸡精，再放上白糖熬制大约六分钟左右之后我们将它取出之后关火将为再加入少量的白酒将它调制均匀之后，作为腌制辣椒的颜料。
6、将处理好的青辣椒放在调好的腌制料中将它调制均匀，然后我们将它放入一个密封的坛子中，然后放入阴凉的环境中腌制腌制，大约腌制3到5天就能吃了。
1、材料：辣椒、生姜、大蒜。先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。
2、在锅里面倒上两碗酱油，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。
5、把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。
辣椒的叶子上面有黄点有可能属于辣椒白粉病或是缺少氮元素。
1、辣椒白粉病防治方法：种植时选择抗病性较好的品种并用新高脂膜拌种；种植前深翻土壤，喷洒新高脂膜800倍液杀菌消毒、保温保墒；在辣椒的各个生长期要适时喷洒辣椒壮蒂灵，增强体内营养输送，提高辣椒对外界病菌的抵抗力；发病初期喷洒多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜。
2、缺少氮元素应对措施：补充氮肥的用量。辣椒定植前，在基肥中施入含氮量较高的复合肥每亩100斤即可，增加氮肥的追施次数；追肥应以少量多次为主，尽可能使用速溶速效的冲施肥；加强微肥的使用。
1、种植时间。长辣椒喜热，比较适宜生长在气候温和、阳光充足的环境中，所以种植时间需根据当地的气候决定，比如广东地区，全年温度都比较高，所以可以在任何时间段种植。而其它地区适宜的种植时间为3-7月，此时的温度和光照都适宜长辣椒的生长，早播能让其良好的生长，收获更多的果实。
2、选土整地。长辣椒的根系比较弱，因此种植土壤需要有良好的条件，一般可选择向阳或缓坡光照充足的区域，光照充足长出的长辣椒个头大，口感也比较好，期间不可种植在长时间没有光照的地方。适宜种植的土壤为中性或弱碱性，如果土壤酸性比较高，就可用石灰粉来调节，如果碱性比较高，就可加入煤渣来调节。
3、播种育苗。播种前要对种子进行处理，首先将种子放在阳光下暴晒2天，这样不仅可以提高种子的发芽率，还能杀死种子携带的病菌，或者用稀释的高锰酸钾浸泡杀菌，然后用温水浸泡12小时左右。将种子均匀的撒在苗床上，覆土1厘米左右，喷洒水促使土壤湿润，保持温度在25-28℃左右，等待7天左右即可发芽出苗，当幼苗长至5厘米的时候，就可将其定植。
4、定植管理。长辣椒的根系比较弱，定植的时候，以沟栽或平栽为宜，刚定植的时候，不宜深埋，可浅覆土，随着成长而逐渐培土，长辣椒的株型紧凑，期间可以密植，一般植株间距为30-45厘米，行距为50-60厘米。长辣椒的生长离不开水分，水分充足长出的果实肉厚汁多，因此需要频繁的浇水，时刻保持土壤湿润，但不宜过湿，不然容易造成植株根系腐烂，浇水的时候，可定期加入杀菌剂。
植株明显增高增粗、果型增大，产量也比原来普遍增长了20%以上，而且品质大为提高。作物肌体也更加强健，对病虫害的抗逆性比较强。而且这些太空辣椒大色艳，籽少肉厚，除了产量增长以外、铜铁等微量元素含量都比原来高出7%到20%。维生素c及可溶性糖含量均比普通甜椒高15%至20%。口感特点果味甜，可直接生吃。特征特性果皮厚、光滑、有蜡质感、品质极佳、耐储运。
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