1、佛手瓜、胡萝卜切丝。
2、金针菇切去根部，稍稍分开。
3、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
5、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。
6、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
7、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。
8、所有食材放在一起，调入适量盐糖，生抽，醋，芝麻油。
9、最后加一滴芥末油（千万不可多加，否则会很冲）。拌匀入味即可。
1、隔离防混杂佛手瓜是异花授粉作物，留种田附近最少需隔2公里以外，才能种其他佛手瓜品种。否则不同品种之间容易自然串粉杂交，使留种混杂不纯。
2、人工辅助授粉佛手瓜在开花期，遇上阴雨天气，不利于异花授粉，要进行人工辅助授粉，才能提高留种产量。
3、在旺盛结果期留种佛手瓜留种应结合采果上市同步进行。当佛手瓜初收2～3次后，开始进入旺盛结果期，便可进行留种。
4、选好种株应选择生长健壮，无病虫害，结果多，瓜形端正，具有本品种特征的植株作留种株。
5、挑选种瓜要选择靠近基部的2～3个果作种瓜。将其余的幼嫩果实及早摘除，集中养分长种瓜。
6、适时采收当种瓜已充分成熟尚未转黄时便应采收，用刀剖开瓜蒂部深约5～7厘米，取出内部种子，果实仍可上市出售。此时瓜瓤已转鲜红色，即为成熟象征。
7、佛手瓜过冬方法：洗种与贮藏佛手瓜的种子取出后，应随即用清水洗去种瓤，把种子摊开阴干后，装入疏布袋，放在通风干爽处贮存。也可把种子用玻璃盅盛装，先在玻璃盅里放入新鲜谷壳灰厚约3～5厘米，再放入种子，上面再用谷壳灰覆盖。然后放在阴凉通风处贮存。
1、佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。
2、佛手，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9到10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。
老皮需要去除。嫩佛手瓜皮是可以直接食用的，但是老皮的质感比较粗糙，食用口感不是很好，因此，比较老的佛手瓜是需要去皮的，而嫩佛手瓜就可以直接洗净食用了。
佛手瓜去皮方法：1、将佛手瓜先用水冲洗干净，削皮之前将佛手瓜放在水中浸泡一小会，这样可以帮助外皮的去除。
2、然后再用专用的削皮器，进行削皮，削皮后的部分要再用水冲洗一遍。
小贴士：如果没有时间浸泡佛手瓜的话，建议在自来水下边冲水边削皮。
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