爆炒鱿鱼丝的做法：
食材用料：干鱿鱼、辣椒、蒜瓣、料酒、芝麻、油
做法：
1、将干鱿鱼用清水浸泡五个小时。
2、将浸泡过后的鱿鱼洗净切丝备用。
3、辣椒切丝，蒜瓣拍碎待用。
4、大火热锅，倒入适量油，待油温八成热时倒入切好的鱿鱼丝翻炒。
5、炒至鱿鱼丝金黄，发出响声即可。
6、锅里倒入适量油，油温五成热时将切好的蒜蓉倒入，小火煸香。
7、蒜蓉煸香至香味出来后倒入切好的辣椒丝。
8、待辣椒油颜色出来，蒜蓉颜色至金黄，倒入炒好备用的鱿鱼丝。
9、翻炒均匀，加入适量料酒焖一分钟，加入适量盐、鸡精调味，洒入适量芝麻，出锅装盘即可食用。
做法很多，其中可做爆炒干鱿鱼。
1、材料有：干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个。
2、准备好鱿鱼干，将干鱿鱼泡几小时；
3、泡发后切条，入沸水中焯熟，捞出备用；
4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝；
5、锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒，放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、料酒、蚝油盐、味精；
6、炒约三分钟即可出锅。
促进骨骼发育：因为鱿鱼中富含钙、磷、铁等微量元素，能够促进骨骼的生长和发育，适宜中老年人和处于发育期的儿童等人群。
保护心脑血管：鱿鱼中含有大量的牛磺酸，而牛磺酸可以抑制血液中的胆固醇含量，从而达到保护心脑血管的效果。
健脾开胃：鱿鱼性平，味酸，具有健脾开胃的功效，适宜食欲不振、脾胃虚寒等人群。
1、干鱿鱼发霉洗干净不能吃。
2、 鱿鱼发霉其产生的霉菌毒素很可能是黄曲霉菌，这种霉菌并非水溶性的，无法通过水洗清除，即使洗干净表面你看到的发霉部分，里面含有的霉菌毒素也依然存在，食用还是会对健康造成危害，因此鱿鱼发霉后洗干净没用，不能继续食用。
食材：鱿鱼（干）１只、毛芹菜１５０克、大葱５克、大蒜５克、花生油适量、食盐２克、蚝油５克。
1、干鱿鱼泡软，处理好鱿鱼，洗干净，葱蒜、芹菜洗净，毛芹菜切小段儿，葱蒜和鱿鱼切一下。
2、起油锅，油热放入葱蒜炒香。
3、放入鱿鱼翻炒片刻。
4、放入毛芹菜、盐，翻炒至芹菜熟透。
5、放入适量蚝油，翻匀出锅。
鱿鱼功效：
1、防治贫血：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁、等人体所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育非常的有效，还能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质还能起到防辐射的作用。
２、预防糖尿病：鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是很有利的。
３、恢复视力，改善肝脏功能：鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
４、调节内分泌系统：鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
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