准备一盒牛奶、一个鸡蛋、一个芒果、少许梅干，将牛奶倒入奶锅小火烧煮片刻，锅边沿冒出均匀气泡即可关火，趁热倒入碗中结出奶皮，用筷子刺穿奶皮，将碗中的奶倒出，碗中留少许奶液防止奶皮粘底，取一只鸡蛋分离蛋清，在蛋清中加小半勺白糖搅匀，蛋液倒入奶液中搅匀，过筛使奶液更细腻，沿碗边慢慢倒回碗里，包上保鲜膜，开水入锅大火蒸十分钟，关火焖二到三分钟后取出，加入水果丁，蜜豆即可。
蛋黄不可以做双皮奶，否则会改变双皮奶的颜色。双皮奶是一种粤式甜品。据说双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。双皮奶用水牛奶做原料，现遍布于广东、澳门、香港等地。牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白。
双皮蛋去腥的方法：
1、在鸡蛋清中加入少许香草籽，不仅可去除鸡蛋清的腥味，而且可增添双皮奶的风味。
2、在鸡蛋清中加入一片香叶或一两滴香草精可去除鸡蛋清的腥味。
3、加入少许新鲜柠檬汁可去除鸡蛋清的腥味，若没有柠檬汁，则可用姜汁代替。
4、加入几滴红酒可去除鸡蛋清的腥味，且不会影响双皮奶原本的口味，若没有红酒，则可用少许米酒代替。
1、加入少许香草籽，可以去除蛋清的腥味，增添风味，如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但不能加多，一两滴就可以；
2、加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味，如果没有也可以用姜汁代替；
3、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做即可去除蛋腥味，不会影响口味，如果没有红酒，也可以用少许米酒代替。
更多“怎样做双皮奶”的相关经验资讯请关注酷奇网，我们将持续为您更新热门推荐！
上一篇：如何评价法国电影生吃里面的姐姐
下一篇：双皮奶的制作方法
