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1、用料：酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、淀粉1勺、蒜瓣花椒适量、鸡蛋1个、鮰鱼2斤、杏鲍菇2个、油菜2棵、小米辣5个、五花肉50克。
2、鮰鱼收拾干净切片。
3、切碎装盘。
4、酸菜杏鲍菇等蔬菜切好备用。
5、腌制鱼片清。
6、五花肉切片。
7、锅内热油，葱姜蒜下锅，五花肉煸炒，加酸菜炒制，加鱼头鱼骨炒。
8、加水熬鱼头汤。
9、汤汁熬煮发白，开锅加入鱼片油菜。
10、出锅放香菜即可。
1、番茄榨汁备用。
2、面粉内加入番茄汁。
3、加入鸡蛋。
4、加入适量盐。
5、用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
6、平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
7、用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。
8、待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可。
1、先将鸡胸肉顺着纹路切成细丝，以防油炸时碎掉。
2、调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。
3、依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。
4、切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。
5、最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。
6、锅中倒入适量的菜油烧热，放入一粒面包糠试一下，进油锅开花就可以倒入鸡柳。
7、炸至金黄色即可捞出来，沥净油分，开吃脆脆的香香的真好吃。
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