第一步：清洗八爪鱼表面的粘液，水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗。
第二步：抠掉八爪鱼的牙齿。
第三步：去掉八爪鱼的内脏，掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
1、八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净；
2、用开水焯烫一下捞出来控水备用；
3、韭菜切段，葱姜蒜切碎备用；
4、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香,香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒；
5、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下,加入韭菜段,加入盐翻炒一下即刻出锅。
1、八爪鱼500克、姜适量、黄豆酱适量、玉米油适量、盐适量、小葱适量、韭菜适量。
2、方法：八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。
3、用开水焯烫一下捞出来控水备用。
4、韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。
5、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香。
6、香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒。
7、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下。
8、加入韭菜段。加入盐翻炒一下即刻出锅。
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